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Weiss

　擁有百年淬鍊歷史的法國Weiss 巧克力，以精湛 工藝，挑選最佳品質的原料，保持優良的工傳統 及獨門技術。其高品質之獨特美學技術，榮獲法 國Living Heritage Companies (EPV) 殊榮，成為甜點及 烘焙業界首選。 Weiss 力求保持食材的天然，除可可脂外，堅決 不添加任何植物性的脂肪。 嚴選各地最優質的可可豆，創造出絕妙的香味及 富有層次的口感。產品包含各項不同含量可可脂 的白巧克力、牛奶巧克力及黑巧克力。而獨步全 球的焦糖堅果粉，其粉狀質地，更利於各項專業 美食製作上。Weiss 精緻、多樣化的商品特質， 成為各國知名飯店主廚最愛，並持續為客戶打造 新風味，與時俱進、毫不懈怠。

• E-CATALOG

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  Weiss阿卡利亞70%黑巧克力

  weissアカリグア70%（ノワール）

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：非洲、厄瓜多、千里達和托巴哥、委內瑞拉，四國頂極的可可豆，製作出口感細緻且微甜、帶紅漿果後韻香氣的阿卡利亞，是與法國巧克力名師Michel Chaudun共同研發而成。
  • 材質 / 規格：5kg/桶

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  Weiss依比妮72%黑巧克力

  weissエベヌ72%（ノワール）

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：非洲、厄瓜多、千里達和托巴哥、委內瑞拉，四國頂極的可可豆，此款巧克力具甜味的厄瓜多豆，及口味較重的非洲豆比重較高，於Intersuc國際競賽中，榮獲Ruban Bleu獎。
  • 材質 / 規格：5kg/桶

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  Weiss瑪葳76%黑巧克力

  weissマ－ウエ76%（ノワール）

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：是單一產區可可含量最為高的調溫黑巧克力。濃郁且融於口中久久不散的魅力。在其苦味中伴隨著強而有力的可可香氣。適用於結合與顯著的新鮮帶酸莓果及烤焙過的質地。
  • 材質 / 規格：5kg/桶

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  Weiss庫薩古瓦85%黑巧克力

  weissカチンコワ85%（ノワール）

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：選自非洲、千里達和托巴哥、委內瑞拉的可可豆，以精湛傳統的工藝技術，製作出明顯無酸味的濃厚苦甜口味，帶有微微烤焙堅果及蜂蜜香味的庫薩古瓦黑巧克力。
  • 材質 / 規格：5kg/桶

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  Weiss55%水滴黑巧克力

  weissチョコチップ55%

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：完美的水滴形狀，易與麵糰混合，烘烤過後，亦能維持穩定形狀與特色，且富有強而濃厚的巧克力味，使得可可餘韻停留在味蕾上，久久不散。
  • 材質 / 規格：5kg/桶

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  Weiss100%可可粉

  weiss100%ココアパウダー

  • 產地：法國
  • 說明 / 特性：選用非洲可可豆(20-22%脂肪)，色澤呈棕紅色，濃醇的可可香氣，屬於脂肪含量較高的可可粉，廣泛運用於麵包、蛋糕、冰淇淋、飲品或是甜點上的修飾。
  • 材質 / 規格：4kg/桶

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