活動訊息

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  重新定義 生クリーム × 革命奶霜 顛覆 傳統職人思維

  重新定義對鮮奶霜風味、
  結構與製作標準，為專業職人
  打造 高機能 混合型液態鮮奶油

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  巧舜 6 月甜點講習會 × L’ATELIER HIRO WAKISAKA 脇坂紘行 主廚 幕後花絮

  誠摯感謝脇坂紘行主廚蒞臨授課，以「香氣主題」為創作核心，結合在地風土與感官記憶甜點提案
  始終堅持：「配料不能蓋過主味，必須精準點綴，才能堆疊出層次分明、令人記憶深刻的風味結構。」每道甜點皆圍繞明確的主題「香氣」發展，配料僅作輔助，恰如其分地烘托整體風味。

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  脇坂紘行主廚 正式進入前置階段！

  這次甜點講習以「香氣」為主題，展現食材天然香氣的層次變化，打造兼具風味與質感的法式甜點。
  香氣引路，敬請期待主廚帶來的經典創作！

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  打破繁瑣，一日完成經典風味！ 打造秋冬必賣明星商品

  巧舜與您相約 7 月 —
  CSM 義大利 Panettone 預拌粉應用講習會
  CSM 預拌粉特色介紹：
  • 專為 Panettone 設計，口感風味絕佳
  • 操作簡便，一日即可完成量產，特別適合大型通路與量販體系
  • 品質穩定，延申性高，可變化多款產品（課程中將實作呈現）
  • 熟成後風味更佳，打破速成印象，呈現媲美傳統工藝的高品質口感

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  巧舜 6 月甜點講習 X L’ATELIER HIRO WAKISAKA 脇坂紘行 主廚

  脇坂紘行主廚，懷抱對甜點之摯愛。大學畢業後，毅然踏入甜點職人之路，繼而先後於「ムッシュマキノ（Monsieur Makino）」、「なかたに亭（Nakatani-tei）」、「キャリエールヒデトワ（Cariere Hidetowa）」等知名甜點名店修業。

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