活動訊息
-
——濃縮一個月於四日的義式冰淇淋課程 ——
感謝 紅蝦 認證 四代名店 主廚 Davide Frainetti 與 Icetech fragio 亞太區代表 Vittorio特地協助參與介紹
Davide Frainetti 主廚 為Terracina知名四代名店Caffè del Duomo，為義式冰淇淋打破框架創立Sapore Puro ，後來獨立門戶，也得紅蝦殊榮 （=義大利米其林）認可！閱讀更多 -
魯邦種的再進階！魯邦種 擁有許多優點、同時也存在許多風險變數 魯邦的基礎應用
耳熟能詳： 延緩老化、風味熟成、
賞味效期增加（就像天然的防腐劑！）
增加化口性⋯ 還有其他運用嗎？
↓↓↓
閱讀更多 -
魯邦種技術 在日本烘焙界 經成熟並廣泛應用 成效顯著
今日 日本愛工舍 伊藤雅大主廚 進行前置準備
將 深入交流 「魯邦種麵團使用技巧」以及「老窖機重要性」
分享他經驗和專業知識閱讀更多 -
｜七月巧舜 Chio Shin 竹本油脂 講習｜ 幕後花絮
專任技師西田喜孝主廚，
以易操作手法，運用 竹本白芝麻醬及太白胡麻油，帶來一系列提案，呈現許多伴手常溫創作！閱讀更多 -
｜巧舜 八月講習活動｜ 濃縮 密集 四日 義式gelato 理論課
SaporePuro x 義大利米其林 紅蝦評鑑
gelato獲獎專家 Davide Frainetti閱讀更多