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重新定義 生クリーム × 革命奶霜 顛覆 傳統職人思維
重新定義對鮮奶霜風味、
結構與製作標準,為專業職人
打造 高機能 混合型液態鮮奶油閱讀更多 -
巧舜 6 月甜點講習會 × L’ATELIER HIRO WAKISAKA 脇坂紘行 主廚 幕後花絮
誠摯感謝脇坂紘行主廚蒞臨授課,以「香氣主題」為創作核心,結合在地風土與感官記憶甜點提案
始終堅持:「配料不能蓋過主味,必須精準點綴,才能堆疊出層次分明、令人記憶深刻的風味結構。」每道甜點皆圍繞明確的主題「香氣」發展,配料僅作輔助,恰如其分地烘托整體風味。閱讀更多 -
脇坂紘行主廚 正式進入前置階段!
這次甜點講習以「香氣」為主題,展現食材天然香氣的層次變化,打造兼具風味與質感的法式甜點。
香氣引路,敬請期待主廚帶來的經典創作!閱讀更多 -
打破繁瑣,一日完成經典風味! 打造秋冬必賣明星商品
巧舜與您相約 7 月 —
CSM 義大利 Panettone 預拌粉應用講習會
CSM 預拌粉特色介紹:
• 專為 Panettone 設計,口感風味絕佳
• 操作簡便,一日即可完成量產,特別適合大型通路與量販體系
• 品質穩定,延申性高,可變化多款產品(課程中將實作呈現)
• 熟成後風味更佳,打破速成印象,呈現媲美傳統工藝的高品質口感閱讀更多 -
巧舜 6 月甜點講習 X L’ATELIER HIRO WAKISAKA 脇坂紘行 主廚
脇坂紘行主廚,懷抱對甜點之摯愛。大學畢業後,毅然踏入甜點職人之路,繼而先後於「ムッシュマキノ(Monsieur Makino)」、「なかたに亭(Nakatani-tei)」、「キャリエールヒデトワ(Cariere Hidetowa)」等知名甜點名店修業。
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