活動訊息

• 

  世界大賽逼出來的「極限塔皮配方」 不用重石，塔皮怎麼做到「酥」又「不塌」？

  這不是一般的塔皮配方，
  而是和泉光一主廚為了應對世界大賽的嚴苛條件，
  重新思考出的配方邏輯。

  閱讀更多
• 

  【巧舜新品上市｜日本 SHOWA 大豆油

  日本專業油脂品牌 SHOWA 昭和產業
  新品正式到貨！

  閱讀更多
• 

  瑪德蓮的正面是哪一面？

  吃了這麼多年瑪德蓮，你知道哪一面才是「正面」嗎？
  漂亮的貝殼紋？
  還是隆起的「肚臍」？
  多數店家為了陳列美觀，
  習慣將貝殼紋朝上，
  也讓我們自然把它當成了正面。

  閱讀更多
• 

  這麼多白巧克力，Agricacao 特別在哪？

  白巧克力不只是「甜」。
  對 ASTERISQUE 和泉光一主廚來說，
  乳香、甜度與風味強度，都會影響甜點最後的表現。

  閱讀更多
• 

  巧克力絲要硬挺，光會調溫還不夠？

  想做出漂亮、硬挺又穩定的巧克力裝飾，
  成形後的降溫方式也是關鍵。

  閱讀更多