產品介紹

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  葡萄糖

  グルコース

  • 產地：法國、羅馬尼亞
  • 說明 / 特性：葡萄糖是製作冰淇淋、甜點及各類甜食的關鍵甜味劑。 21DE 葡萄糖甜度均衡，稠度追求的理想，它亦適用於各種烘焙、甜點、烹飪需求。 它是自製冰淇淋的關鍵成分，能帶來絲滑口感，減少冰晶形成。此外，葡萄糖在製作奶油、軟糖和糖果時，賦予柔滑質地重要關鍵，其作用能精確控制甜度，使成品更美味。
  • 材質 / 規格： 5kg/包、2包/箱

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  短鏈菊糖粉

  （ショートチェーンタイプ）イヌリンパウダー

  • 產地：比利時
  • 說明 / 特性：一種純粹的產品，不含添加劑或防腐劑。 能改善食品的稠度、質地和風味。其高溶解度和良好的消化能力使其適用於多種食品。 在蛋糕、鬆餅、酥皮糕點和自製奶油製作中，能提升食品質量，保持濕潤度，並作為奶油的黏合劑。 此外，短鏈菊粉不增加額外卡路里。與水乳化時，它能形成糊狀結構，替代奶油或其他油脂，在冰淇淋和果汁冰糕中，可作為優秀的固體支撐物，無需添加乳糖，還能增強奶油風味。
  • 材質 / 規格：1kg/包、10包/箱

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  甜菜根糖

  ビート糖

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：義大利全境栽培與加工的甜菜糖，是 Italia Zuccheri 旗下農民的辛勤結晶，也是義大利唯一自給自足、不依賴進口的糖類生產組織。 製作過程包括清洗、切割、榨汁、濃縮和結晶，最終產生質地細膩、口感圓潤的糖晶體，保留甜菜根天然的香氣與風味。 甜菜糖應用廣泛，無論在烘焙、甜品製作，還是飲料調味中，都能帶來天然甜味。其獨特的色澤與風味，為菜餚增添層次感，注入義式風情。
  • 材質 / 規格： 5kg/包、2包/箱

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  葡萄糖（右旋糖）

  デキストロース（右旋性グルコース）

  • 產地：保加利亞
  • 說明 / 特性：葡萄糖（右旋糖）廣泛存在於水果、蔬菜和蜂蜜中，通過水解玉米澱粉或其他富含澱粉材料製成。 它在食品加工中常作為甜味劑，能提升冰淇淋的綿密細膩口感與提高光滑質地，防止糖結晶，並降低混合物凝固點，使冰淇淋質地與口感更加柔滑細緻、化口性更加，甜度適中。 此外，葡萄糖還增強香味和具備殺菌效果，因此廣泛應用於冰淇淋、糖果、餅乾、包裝麵包等食品中，對延長保質期和改善質地發揮重要作用。
  • 材質 / 規格：5kg/包、2包/箱

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  冰淇淋膠體粉

  アイスクリーム類用増粘安定剤

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：精心專為冰淇淋製作打造出卓越的質感與穩定性。結合塔拉籽粉、瓜爾豆粉和少量麥芽糊精，精確平衡的增稠劑混合物。塔拉籽粉與瓜爾豆粉增強冰淇淋的增稠效果和質地穩定性，而麥芽糊精則提升混合物的均勻性，使冰淇淋在製作與保存過程中保持理想的一致性，防止分層或結晶。這款配方實現了口感與穩定性的完美平衡，使義式冰淇淋、雪酪、義大利格蘭妮塔呈現出極致風味。
  • 材質 / 規格：1kg/包、10包/箱

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  長鏈菊糖粉

  （ロングチェーンタイプ）イヌリンパウダー

  • 產地：比利時
  • 說明 / 特性：長鏈菊糖粉取自比利時的菊苣根，擁有卓越的溶解性和穩定性，適合各種食品和飲料中使用。不含人工添加劑或防腐劑，天然甜味且不會引起血糖波動，是糖尿病患者的理想選擇。 此外，長鏈菊糖粉還能改善食品的口感和質地，無論在飲品、麵包、餅乾還是乳製品中，都能增強營養價值，使產品更加健康美味。
  • 材質 / 規格：1kg/包、10包/箱

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