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為了滿足味蕾精細的消費者,需要不時調整口味及口感。好的調味料及商品才能讓作品更加出色,請試試我們為您精選的材料。
葡萄糖
グルコース
產地:法國、羅馬尼亞
說明 / 特性:21DE葡萄糖甜度均衡,稠度理想,適用於冰淇淋、甜點及烘焙等。它能減少冰晶,帶來絲滑口感,並在奶油、軟糖及糖果製作中提供柔滑質地,精確控制甜度,提升美味。
材質 / 規格: 5kg/包、2包/箱
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短鏈菊糖粉
(ショートチェーンタイプ)イヌリンパウダー
產地:比利時
說明 / 特性:純天然短鏈菊粉不含添加劑與防腐劑,能改善食品稠度、質地與風味,增進濕潤感並作為黏合劑,適用於蛋糕、冰淇淋等食品,無額外卡路里,且增強奶油風味。
材質 / 規格:1kg/包、10包/箱
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甜菜根糖
ビート糖
產地:義大利
說明 / 特性:義大利全境栽培的甜菜糖,來自Italia Zuccheri,是唯一自給自足的糖類生產組織。經過清洗、榨汁、濃縮等工序,保留甜菜天然香氣,為烘焙、甜品和飲品帶來獨特的風味
材質 / 規格: 5kg/包、2包/箱
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葡萄糖(右旋糖)
デキストロース(右旋性グルコース)
產地:保加利亞
說明 / 特性:葡萄糖(右旋糖)廣泛存在於水果、蔬菜和蜂蜜中,通過水解玉米澱粉或其他富含澱粉材料製成。 它在食品加工中常作為甜味劑,能提升冰淇淋的綿密細膩口感與提高光滑質地,防止糖結晶,並降低混合物凝固點,使冰淇淋質地與口感更加柔滑細緻、化口性更加,甜度適中。 此外,葡萄糖還增強香味和具備殺菌效果,因此廣泛應用於冰淇淋、糖果、餅乾、包裝麵包等食品中,對延長保質期和改善質地發揮重要作用。
材質 / 規格:5kg/包、2包/箱
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冰淇淋膠體粉
アイスクリーム類用増粘安定剤
產地:義大利
說明 / 特性:精心專為冰淇淋製作打造出卓越的質感與穩定性。結合塔拉籽粉、瓜爾豆粉和少量麥芽糊精,精確平衡的增稠劑混合物。塔拉籽粉與瓜爾豆粉增強冰淇淋的增稠效果和質地穩定性,而麥芽糊精則提升混合物的均勻性,使冰淇淋在製作與保存過程中保持理想的一致性,防止分層或結晶。這款配方實現了口感與穩定性的完美平衡,使義式冰淇淋、雪酪、義大利格蘭妮塔呈現出極致風味。
材質 / 規格:1kg/包、10包/箱
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長鏈菊糖粉
(ロングチェーンタイプ)イヌリンパウダー
產地:比利時
說明 / 特性:長鏈菊糖粉取自比利時的菊苣根,擁有卓越的溶解性和穩定性,適合各種食品和飲料中使用。不含人工添加劑或防腐劑,天然甜味且不會引起血糖波動,是糖尿病患者的理想選擇。 此外,長鏈菊糖粉還能改善食品的口感和質地,無論在飲品、麵包、餅乾還是乳製品中,都能增強營養價值,使產品更加健康美味。
材質 / 規格:1kg/包、10包/箱
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