產品介紹

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  阿肯68%黑巧克力

  Akan Dark Couverture 68% - Agricacao

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：嚴選迦納與賴比瑞亞可可，呈現濃郁厚實可可香，伴隨天然椰香與大地氣息，苦甜平衡。結構穩定且操作性佳，適用於布朗尼等烘烤產品，亦適合甘納許、慕斯、披覆與 Gelato。
  • 材質 / 規格：5kg/包

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  喀麥隆42%牛奶巧克力

  カメルーン 42% ミルクチョコレート

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：嚴選喀麥隆可可，展現濃郁非洲可可、堅果與淡雅果香，苦澀平衡並帶溫潤乳香。流動性與加工穩定性佳，適用於披覆、Bonbon 灌模、甘納許、慕斯、冰淇淋與烘焙。
  • 材質 / 規格：5kg/包

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  阿爾卑斯35%白巧克力

  アルプス 35% ホワイトチョコレート

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：以 35% 高可可脂融合阿爾卑斯山乳源與天然香草，奶香濃郁且低甜度。具優異乳化與流動性，適用於甘納許、慕斯、Gelato，能完美平衡茶類、堅果與高酸值水果
  • 材質 / 規格：5kg/包

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  維多利亞莊園64%黑巧克力

  ヴィクトリア農園 64% ダークチョコレート

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：由法國 MOF 大師共同開發，嚴選厄瓜多原生 Arriba 可可，展現濃郁可可香、細緻花果香，苦甜平衡。採受控流動性配方，流動與乳化性佳，適用於甘納許、慕斯、淋面
  • 材質 / 規格：5kg/包

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  蘇爾德莊園74%黑巧克力

  スール・デル・ラゴ農園 74% ダークチョコレート

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：選用委內瑞拉馬拉開波湖南岸精品可可，具濃郁可可、烤杏仁、焦糖與咖啡香氣，尾韻悠長。流動性與加工穩定性佳，適用於 Bonbon 灌模、甘納許、慕斯、淋面及 Gelato。
  • 材質 / 規格：5kg/包

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  亞里斯提70%黑巧克力

  70% ダークチョコレート

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：選用喀麥隆精選可可，呈現濃郁富層次的非洲可可風味，微帶細緻乾果與果香，苦澀平衡、尾韻乾淨。流動性與加工穩定性佳，適用於灌模、披覆、甘納許、慕斯及精品甜點。
  • 材質 / 規格：5kg/包

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