產品介紹

粉類

儘管麵包各有不同，但唯有好的原料，才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料，讓大家都能吃到好吃的麵包。

北海道 HINNA 麵粉
ヒンナ
- 產地：日本
- 說明 / 特性：「夢之力」「春煌」「北波穗」為基底，搭配風味強的稀少品種「北進」以細細研磨出來小麥粉擁有絕佳平衡，在麵包製造或麵粉本身絕佳風味。【灰份0.75】【粗蛋白12.8】
- 材質 / 規格：規格：25kg / 包
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義大利00號麵粉(水果麵包專用)
イタリア産（00号）パネトーネ専用小麦粉
- 產地：義大利
- 說明 / 特性：高量蛋白質、W 含量高的麵粉，最適合生產需要結構良好的麵團並能夠承受使用 biga 或酵母、長時間發酵的大型發酵產品
- 材質 / 規格：25kg /包；10kg / 包
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黑野紅標小麥麵粉T65
黒野赤ラベル小麦粉T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：控管12種法國小麥，細緻質感，兼具麥香濃郁、水份均衡的特點，特別適合烘焙歐法棍、鄉村等特色風味麵包。【灰份：0.62 - 0.75 】【粗蛋白：11-12 】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T45
デニッシュ生地専用粉T45
- 產地：法國
- 說明 / 特性：蛋白質含量低。122年的傳統研磨製粉技術，製作濃郁的麥香風味麵粉，可用於製作可頌及強調斷口性佳的長棍、硬式麵包。【灰份<0.5】【粗蛋白12-13】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55
ブリオッシュ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：布爾喬亞中，蛋白質含量最高的麵粉，適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團，如：布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。【灰份0.5-0.6】【粗蛋白>15】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨麵粉T55（派皮專用）
パイ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：麵糰的延展性佳，製成品酥脆，製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊，更能完美控制派皮收縮。適用於法式甜點及酥脆餅乾的專用粉【灰份0.2-0.6】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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