產品介紹

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  阿古傑洛交響樂 ( 聖誕麵包比賽指定用粉）

  イタリア産小麦粉「マジストラーレ」 ( パネトーネ用00 粉)

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：高糖高油甜麵團與長時間冷藏發酵設計，吸水高、延展佳，即使配方有大量奶油、蛋黃或果乾，依然能維持良好的發酵表現與結構穩定性。成品膨鬆柔軟，適用潘納朵尼、潘多洛與威尼斯甜麵包等複雜配方。
  • 材質 / 規格：10kg / 包

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  阿古傑洛交響樂 可頌粉

  イタリア産小麦粉「クロワッサン」

  • 產地：義大利
  • 說明 / 特性：選用00號小麥研製，粉質細緻、延展性強，適合反覆擀壓與長時間發酵，層次分明、蓬鬆感，即使冷藏後仍保有穩定彈性與輕盈口感，適合多層次酥皮點心設計
  • 材質 / 規格：10kg / 包

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  昭和特級紅霓虹

  ハイネオン

  • 產地：日本
  • 說明 / 特性：等級最高的麵包用粉，色澤潔淨、吸水量優異。適合吐司、餐包、牛奶麵包等日常品項，成品柔軟細緻，兼具個人製作與大量生產的穩定需求。【灰分 0.35】【粗蛋白 11.7】
  • 材質 / 規格：25kg/包

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  昭和布蕾 A 法國小麥粉

  ブレド A

  • 產地：日本
  • 說明 / 特性：採用嚴選小麥與獨家粉碎技術，即使在高含水或冷凍配方中，也能穩定展現小麥旨味與個性，適合多樣歐式麵包或喬巴達、麥穗麵包、燒菓子等。【灰分 0.66】【粗蛋白 10.7】
  • 材質 / 規格：25kg / 包

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  昭和埃及豔后 蛋糕粉

  クレオパトラ

  • 產地：日本
  • 說明 / 特性：蛋白質含量低、粉質細緻，適合製作口感細膩、入口即化日式和菓與西式甜點。應用在海綿蛋糕時，能烤出蓬鬆柔軟組織，能穩定發揮粉體特性。【灰分 0.32】【粗蛋白 7.1】
  • 材質 / 規格：25kg / 包

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  昭和先鋒特高筋麵粉

  パイオニヤ

  • 產地：日本
  • 說明 / 特性：特高筋麵粉，蛋白質含量高、吸水性佳，適合高含水與高油脂配方。支撐力強，適用布里歐修、貝果等，口感彈韌、組織細緻，膨脹穩定、保水性佳。【灰分 0.42】【粗蛋白 14】
  • 材質 / 規格：25kg / 包

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