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粉類
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粉類
儘管麵包各有不同,但唯有好的原料,才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料,讓大家都能吃到好吃的麵包。
北海道 HINNA 麵粉
ヒンナ
產地:日本
說明 / 特性:「夢之力」「春煌」「北波穗」為基底,搭配風味強的稀少品種「北進」以細細研磨出來小麥粉擁有絕佳平衡 ,在麵包製造或麵粉本身絕佳風味。【灰份0.75】【粗蛋白12.8】
材質 / 規格:規格:25kg / 包
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義大利00號麵粉(水果麵包專用)
イタリア産(00号)パネトーネ専用小麦粉
產地:義大利
說明 / 特性:高量蛋白質、W 含量高的麵粉,最適合生產需要結構良好的麵團並能夠承受使用 biga 或 酵母、長時間發酵的大型發酵產品
材質 / 規格:25kg /包;10kg / 包
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黑野紅標小麥麵粉T65
黒野赤ラベル小麦粉T65
產地:法國
說明 / 特性:控管12種法國小麥,細緻質感,兼具麥香濃郁、水份均衡的特點,特別適合烘焙歐法棍、鄉村等特色風味麵包。【灰份:0.62 - 0.75 】【粗蛋白:11-12 】
材質 / 規格:25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T45
デニッシュ生地専用粉T45
產地:法國
說明 / 特性:蛋白質含量低。122年的傳統研磨製粉技術,製作濃郁的麥香風味麵粉,可用於製作可頌及強調斷口性佳的長棍、硬式麵包。【灰份<0.5】【粗蛋白12-13】
材質 / 規格:25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55
ブリオッシュ生地専用粉T55
產地:法國
說明 / 特性:布爾喬亞中,蛋白質含量最高的麵粉,適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團,如:布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。【灰份0.5-0.6】【粗蛋白>15】
材質 / 規格:25kg/包
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布爾喬亞石磨麵粉T55(派皮專用)
パイ生地専用粉T55
產地:法國
說明 / 特性:麵糰的延展性佳,製成品酥脆,製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊,更能完美控制派皮收縮。適用於法式甜點及酥脆餅乾的專用粉【灰份0.2-0.6】【粗蛋白11-12】
材質 / 規格:25kg/包
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