產品介紹

粉類

儘管麵包各有不同,但唯有好的原料,才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料,讓大家都能吃到好吃的麵包。

  • 布爾喬亞經典石磨坊麵粉T45

    布爾喬亞經典石磨坊麵粉T45

    デニッシュ生地専用粉T45
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:蛋白質含量低。嚴選法國北部小麥,加上122年的傳統研磨製粉技術,製作濃郁的麥香風味麵粉,可用於製作可頌及強調斷口性佳的長棍、硬式麵包。
    • 材質 / 規格:25kg/包
  • 布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55

    布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55

    ブリオッシュ生地専用粉T55
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:布爾喬亞中,蛋白質含量最高的麵粉,適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團,如:布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。
    • 材質 / 規格:25kg/包
  • 布爾喬亞石磨麵粉T55(派皮專用)

    布爾喬亞石磨麵粉T55(派皮專用)

    パイ生地専用粉T55
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:麵糰的延展性佳,製成品酥脆,是製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊,更能完美控制派皮收縮。除此之外,也適合用於製作法式甜點,及酥脆餅乾的專用粉。
    • 材質 / 規格:25kg/包
  • 布爾喬亞石磨黑麥麵粉T130

    布爾喬亞石磨黑麥麵粉T130

    ライ麦粉T130
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:使用傳統石臼研磨,不破壞穀物富含的蛋白質,製成的粉質細緻具高品質,含維生素、礦物質且鈣質豐富,可製作出的香氣濃郁的麵包。
    • 材質 / 規格:25kg/包
  • 布爾喬亞石磨坊T150

    布爾喬亞石磨坊T150

    石臼挽き小麦粉T150
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:相對為全麥麵粉,適用於歐法大型硬式全麥麵包,由於石臼研磨法,出來的粉較無細緻感,但略有口感性,有自然的小麥風味。
    • 材質 / 規格:25kg/包
  • 石臼研磨黑麥麵粉T170

    石臼研磨黑麥麵粉T170

    石臼挽きライ麦粉T170
    • 產地:法國
    • 說明 / 特性:裸麥黑麥麵包、歐式麵包等製作時使用。因為石磨,所以表皮較粗,為系列中顆粒較粗的,在製作出麵包保留黑麥口感、營養價值高、富含食物纖維與維他命
    • 材質 / 規格:25kg/包
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