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粉類

儘管麵包各有不同，但唯有好的原料，才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料，讓大家都能吃到好吃的麵包。

  • 阿古傑洛 交響樂 長時間發酵·甜麵包 (潘朵羅、聖誕麵包、養種專用)

    阿古傑洛 交響樂 長時間發酵·甜麵包 (潘朵羅、聖誕麵包、養種專用)

    イタリア産 長時間発酵 菓子パン専用粉[Lievitati ]
    • 產地：義大利
    • 說明 / 特性：具高穩定性與良好筋性，可形成柔軟且具支撐力的麵筋結構，使成品口感輕盈蓬鬆、組織細緻。即使面對長時間發酵、高油高糖配方，仍維持良好操作性與穩定表現。
    • 材質 / 規格：10kg/包 W值：400 +30/-10 P/L值：0.60 +/-0.10
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  • 阿古傑洛交響樂 ( 聖誕麵包比賽指定用粉）

    阿古傑洛交響樂 ( 聖誕麵包比賽指定用粉）

    イタリア産小麦粉「マジストラーレ」 ( パネトーネ用00 粉)
    • 產地：義大利
    • 說明 / 特性：高糖高油甜麵團與長時間冷藏發酵設計，吸水高、延展佳，即使配方有大量奶油、蛋黃或果乾，依然能維持良好的發酵表現與結構穩定性。成品膨鬆柔軟，適用潘納朵尼、潘多洛與威尼斯甜麵包等複雜配方。
    • 材質 / 規格：10kg / 包 W 值 400±30 P/L 值 0.6±0.1
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  • 阿古傑洛交響樂 可頌粉

    阿古傑洛交響樂 可頌粉

    イタリア産小麦粉「クロワッサン」
    • 產地：義大利
    • 說明 / 特性：選用00號小麥研製，粉質細緻、延展性強，適合反覆擀壓與長時間發酵，層次分明、蓬鬆感，即使冷藏後仍保有穩定彈性與輕盈口感，適合多層次酥皮點心設計
    • 材質 / 規格：10kg / 包 W 值 340 P/L 值 0.6±0.1
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  • 5 季杜蘭沙粒麵粉

    5 季杜蘭沙粒麵粉

    デュラム小麦セモラ·リマチナータ
    • 產地：義大利
    • 說明 / 特性：嚴選杜蘭小麥二次細磨，呈天然琥珀金黃色澤。蛋白質含量高、吸水與延展性佳，結構穩定。賦予麵體紮實咬感與自然麥香，適合手工義大利麵、披薩及特色烘焙製品。
    • 材質 / 規格：10kg/包 蛋白質>12、水份<15.5、灰份0.9、吸水性>54
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  • 昭和特級紅霓虹

    昭和特級紅霓虹

    ハイネオン
    • 產地：日本
    • 說明 / 特性：等級最高的麵包用粉，色澤潔淨、吸水量優異。適合吐司、餐包、牛奶麵包等日常品項，成品柔軟細緻，兼具個人製作與大量生產的穩定需求。【灰分 0.35】【粗蛋白 11.7】
    • 材質 / 規格：25kg/包
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  • 昭和布蕾 A 法國小麥粉

    昭和布蕾 A 法國小麥粉

    ブレド A
    • 產地：日本
    • 說明 / 特性：採用嚴選小麥與獨家粉碎技術，即使在高含水或冷凍配方中，也能穩定展現小麥旨味與個性，適合多樣歐式麵包或喬巴達、麥穗麵包、燒菓子等。【灰分 0.66】【粗蛋白 11.5】
    • 材質 / 規格：25kg / 包
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