活動訊息

原定 【2020年2月 巧舜布爾喬亞 x  石川芳美 主廚  】講習示範

由於新型冠狀病毒疫情持續擴散，為避免病情嚴重影響，為顧及其學員、講師的安全及責任風險，經公司內部及與講師石川芳美討論後，因應目前武漢肺炎（新型冠狀病毒），

避免長時間暴露於密閉空間，迫不得已緊急暫停取消台北及台中場之麵包講習活動。

台北2/18及台中場2/20麵包講習活動將暫停一次。

如時間更新及異動還請關注臉書及或待巧舜業務員公告。
 

 

 

 

 

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由 醃漬發酵學 到 旅法職人

由 妻子與母親 到 一位企業家 身份

【巧舜2月布爾喬亞Moulins Bourgeois 】

Maison Landemaine

YOSHIMI ISHIKAWA

メゾン・ランドゥメンヌ

石川芳美

一段遊走日法的麵包職人 石川芳美老師

突破以往傳統價值觀

以前，一直沁于音樂學業中，到23歲仍爲音樂老師⋯

直到遇到專門家業為有關發酵的丈夫，開始了接觸，為了更深入認識「發酵」

石川老師開始進入麵包教室進修

沒想到一學，花了近27年仍是深不可測的「麵包與發酵學」也開始與麵包結緣！

如今不只具27年經驗，

為首位使用「天然米酵母」製作法國麵包的發明

去年2019里昂世界甜點大賽，代表日本呈現麵包大師課

于今年2020年也在法國麵包展麵包 示範擔任大使

自2006年開始在巴黎九區開店，目前巴黎已擁有16間店舖

2015年東京麻布台1号店

2018年東京赤坂為2号店登陸

在法國與米其林同指標「PUDLO（ピュドロ)」受封「 巴黎最高麵包店賞」本格派

因其背景及經驗，上過日本電視《日本太太好吃驚》長期致力於法日烘焙交流

現在與法國甜點師丈夫努力經營

一場火花日本的講習 。

于法國 老師也為布爾喬亞為指定粉

熟悉法國麵粉特性 加上發酵學職人角度

操作/技術/發酵/經營

必不能錯過—

【2020年 巧舜布爾喬亞2月 x 石川芳美 】

   詳情洽 巧舜 台北/ 台中 業務、或電話    (02)2270-5588
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