活動訊息

 精準運用不同奶油
許主廚針對不同品項，選擇最合適的奶油：
 • 燒菓類偏好 北海道奶油，香氣純淨自然。
 • 磅蛋糕則選用 AOP奶油，呈現濃郁發酵奶香的尾韻。
 • 奶醬類則傾心 義大利 Brazzale 奶油，帶來清爽乾淨的風味。
創新塔殼內餡
不同於一般杏仁餡，主廚將 費南雪融入塔殼，賦予手工感與層次口感，兼具創新與細緻。
每一次講習分享，總能帶來新的啟發與收穫！

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本次重點食材：「ADEKA 奶霜混合液」

應用範圍廣泛，可靈活搭配慕斯、裝飾奶霜、生乳捲、日式布丁等，透過比例調整展現多元變化。

搭配上不僅限於 明治35%金標鮮奶油 或法式鮮奶油，在慕斯中更常與 40%生乳結合，降低油膩感、提升清爽度。

ADEKA 奶霜混合液 兼具絕佳穩定性與延展性，讓主廚能創造出專屬於自己的甜點風格。

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在人力不足的情況下，

依然能保持風味差異性與絕佳美味

詳情 請洽 巧舜 台北/台中業務或電話（02）2270-5588