活動訊息

| 10 月巧舜秋冬甜點講習 |

那位受到阿蘭・杜卡斯（Alain Ducasse）極力讚賞的日本甜點師波多江篤，在獨立後於 2019 年 7 月 26 日創立了個人品牌—— 「Atsushi Hatae」。

杜卡斯先生曾高度評價他的桃子蜜爾芭（Peach Melba）與千層酥（Mille-feuille）為世界第一。

其中他所研發的「香草千層酥」更被選入世界各地杜卡斯餐廳的菜單，可見期待值之高。

離開杜卡斯麾下後，他曾任職於巴黎的 Le Meurice（慕里斯酒店）與 Plaza Athénée（雅典娜廣場酒店），2015 年返日後，就任日本米其林 Dominique Bouchet Tokyo 的首席甜點主廚。

之後，他秉持「想帶來能夠長久留存在記憶裡的甜點」的理念，今年創立個人品牌-「Atsushi Hatae」。

多次為日本地區知名精品愛馬仕Hermès 指定合作甜點主廚

監修日本冰淇淋哈根達斯（Häagen-Dazs）限定創業40周年系列，將甜點的藝術延伸至奢華生活的層面。

- 如同 Hermès 或 Louis Vuitton 對於時尚的詮釋一般，主廚將「品味」與「精緻」烙印在人們的記憶之中。

他的蛋糕蘊含了他自杜卡斯學得的技法，以及「即使只占原料兩成，也只使用真正必要部分」的堅持，徹底追求味道的純粹。

以嚴選食材、自由的靈感與獨特配方，反覆試作，追求「真正的美味」。

作品不僅重視與五感，更透過酸、甜、苦的立體層次，呈現令人印象深刻的味覺記憶。

-橫跨精品與甜點的魅力，正是他在亞洲與歐洲之間享有盛名的關鍵。

-精品級甜點講習，以波多江主廚的國際視野與精湛工藝呈現。

- 極難得的交流機會，近距離體驗來自法國、日本一線餐廳傳承下來的靈感與工法。

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活動注意事項

須購買報名方式全品項，即可獲得參加名額1名

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名額有限，請盡速洽詢！

巧舜台北／台中業務，或加入官方LINE @cs1942、致電（02）2270-5588

本課程設計：烘焙甜點從業人員，須符合為店家（店主）、技術（開發）人員、飯店主廚

注意事項：

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