活動訊息

日本埼玉縣川口市 Shima 主廚 島俊介 親臨分享，

日本烘焙業現今面臨的人力挑戰、轉型、應時代 年輕人的 消費習慣的改變

深入解析：

・如何 規劃生產節奏以確保穩定品質

・如何在 有限人力中 豐富架上產品

・昭和新粉 的研發理念 與 應用邏輯

Shima Bakery（川口市）

無華的店面、簡潔的品項，

卻總在開店後數小時內銷售一空。

島主廚堅持使用 近乎 100% 日本國產小麥，透過「低溫長時間發酵」，

讓小麥的天然甘甜與旨味被溫柔釋放。

這堅持，也讓 Shima 登上日本電視節目《news every.》專題報導，並在 YouTube 頻道「パン屋のしま」中毫不保留地分享：製粉邏輯、選粉理由，以及獨立經營麵包店的真實挑戰。