活動訊息

ASTERISQUE 和泉光一主廚

將調溫巧克力擠在冷凍鐵盤上快速定型，

再透過冷藏，讓可可脂結晶逐步穩定。

看似只是「冰一下」，

其實是在控制巧克力的成形與結晶。

從調溫到降溫，

每一步都決定巧克力絲最後的狀態

巧舜提供多款專業巧克力原料：

義大利 Agricacao 巧克力

日本 Meiji 明治 巧克力

法國 Weiss 精品巧克力

DLA 巧克力

百樂嘉利寶 巧克力

歡迎洽詢巧舜小編！