但 ASTERISQUE 和泉光一主廚分享，
在傳統糕點的認知與競賽呈現中，
「肚臍」這一面，反而更重要。
甚至作品擺哪一面，
都可能看出製作者對瑪德蓮的理解。
原來吃了這麼多年，
我們可能一直把瑪德蓮「看反了」。
