活動訊息
志賀勝榮烘焙講習
返回列表活動時間：2016/01/26
活動地點：巧舜企業烘焙教室
主廚介紹：志賀勝榮 KATSUEI SHIGA
1955年出生於新潟縣。
在（株）ART COFFEE之後，於「Cafe ARTIFAGOSE」（東京˙代官山）擔任麵包師。
目前也在日本知名的3間點心製造公司擔任技術顧問、給予技術上的各種建議。
自2000年起在（株）JUCHHEIM「Patisserie Peltier」（東京˙赤阪）、「JUCHHEIM DIE MEISTER」（東京˙丸之內店）以及「Fortnum & Mason」（東京˙日本橋）擔任麵包主廚。
2006年10月在世田谷區˙下馬開設「Signifiant Signifié」手工麵包店。
著有「從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？」（出版菊文化）於桜美林大學不定期的開設教學講座。
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