活動訊息

將酥脆的可頌包入白巧克力焦糖餅或青蘋果🍏等餡料，
賦予樸實的可頌有著驚奇的變化
這就是Carlos de Oliveira 
以傳統增添創新手法製作麵包
給予顧客每天不一樣的驚喜
Carlos de Oliveira更是少數同時精通甜點的師傅
綜合這樣的特性讓他位於貢比涅(Compiègne)
麵包糕點店Méline
更是受到廣大的歡迎與支持
巧舜 這次力邀法國官方認證
MOF師傅Carlos De Oliveira 來台
將為我們帶來傳統與新穎迸出的火花

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✏Carlos De Oliveira經歷✏
1987年
🔹取得法國職業學校(CAP)麵包師證書
🔹參加法國最佳麵包學徒比賽(Meilleur Apprenti de France Boulanger)
1988年
🔹取得法國職業學校(CAP)糕點師證書
🔹參加法國最佳糕點學徒比賽(Meilleur Apprenti de France Pâtissier)並獲得塞納-馬恩省(Seine-et-Marne)的冠軍
1994-1997年
🔹參加各地舉辦的專業麵包烘焙比賽: 法國南部魯昂(Rouen)、
阿爾帕容(Arpajon)、特魯瓦(Troyes)…等
2000年
🔹獲得法國最佳麵包工藝師(MOF)的頭銜
🔹法國最佳麵包工藝師(MOF)團隊其中一員
2001年
🔹擔任挑選代表法國參加世界麵包盃
(Coupe du Monde de la Boulangerie)成員的評委會其中一員
🔹擔任第一屆法國塞納-馬恩省最佳法國麵包比賽
(Concours de la Meilleur Baguette de Seine et Marne)評委會主席

🔹擔任世界麵包大賽樂斯福盃(Trophée Lesaffre)評審
2004年
🔹參加愛馬仕設計總監尚-保羅·高緹耶(Jean-Paul Gaultier)主辦的
時裝秀(Pain Couture)並為其設計麵包洋裝
2005年
🔹協辦該年度法國普羅萬鎮(Provins)麵包美食節
2005-2009年
🔹擔任法國許多麵粉廠商的顧問，分享MOF的經驗及技術
2009-2014年
🔹由於榮獲MOF及技藝精湛受邀至法國、西班牙、義大利、比利時、烏克蘭、摩爾多瓦、黎巴嫩、愛爾蘭...等
歐洲各地進行麵包的指導教學
2014年
🔹法國最佳麵包工藝師(MOF)團隊代理主席

🔹同年9月在法國貢比涅(Compiègne)開設Méline麵包糕點店

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🔍什麼是MOF?🔍
MOF取自於Meilleurs Ouvriers de France的法文簡稱，中文名稱為
法國最佳工藝大賽。起源於1913年藝術評論家呂西安．克芡有鑑於
法國傳統工藝及技術流失而萌發的想法，1935年正式由官方接手
成為國家級的大賽。
參賽者須具備專業、技巧、創新三大元素，於規定時間內使用
基本材料來創造且融合藝術美感的完美作品，有條理的組織、行動、
速度、知識皆是審核的標準。勝出者將在法國官邸艾麗榭宮接受
由總統親授的獎牌和國旗同色紅白藍三色 🇫🇷領圍。
MOF強調工藝精神、象徵榮譽的獎項，不管是專業人士或是
廣大的民眾，尤其是麵包、糕點師傅、珠寶商等都十分夢寐以求，
想要參加這個賽事必須經過經年累月的練習及準備，達到爐火純青的
完美水平，才能有機會取得頭銜。
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