活動訊息

活動時間：2017/10/25

活動地點：巧舜企業烘焙教室

主廚介紹：米山雅彥 YASUHIRO TSUMAGARI

1971年 出生的米山雅彥大學畢業後任職於「Cascade」，開始踏進麵包的世界
1999年 機緣巧合下到知名義大利及法式料理職人莊司索創立的餐廳「Comme Chinois」，學習其調理技術及知識
2001年 在不斷的學習與努力後開始作為副主廚展露頭角。之後為了學習正統歐式及法式麵包，在歐洲法國、比利時等各國進修、增廣見聞。
2004年與志同道合的夥伴創立「PAINDUCE」，並任職與公司同名「PAINDUCE」的麵包店師傅，將所學的精隨及經驗轉變成多樣式的麵包口味，

製作出適合日本飲食文化的調理麵包，在神戶更是引起風潮，獲得烘焙業界的注目及學習
2008年 開設「add: PAINDUCE」
2010年 在愛知縣安城市開設「しあわせをはこぶぱん」
2013年 在大阪車站開設「de tout Painduce」

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感謝米山雅彥師傅從前一天便開始準備
為大家帶來
布里歐修麵團、高水量法國麵團、派麵團及軟法麵團四品項麵包製作
搭配巧舜公司出品的樹熊維多利亞橘瓣的香橘派
加上畫龍點睛的Weiss水滴黑巧克力呈現絕妙的酸甜滋味
米山雅彥師傅細心的教導高水量法國麵團的折疊技巧
這樣的麵團讓法國麵包升級為緊實且富含水分的口感
非常感謝米山雅彥師傅的指導與分享
以及今日來巧舜參加講習會的朋友
巧舜將秉持初心 持續地為大家 準備更好的講習會

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