活動訊息

▊ 技藝精湛的和泉光一甜點講習會圓滿落幕！
　　　
　　感謝和泉光一師傅精彩的甜點示範，也感謝ANTONINO AFFRONTI的社長及Roots貿易的白根社長熱情贊助，還有和氣公司的中田先生及西岡先生帶來各式各樣、繽紛亮麗的包材。此次主要示範以草綠色為主軸製成的「椰香旅人蛋糕」（ココテベール）、吃得到咖啡碎粒的「咖啡馬斯卡彭蛋糕」（マスカルポーネ カフェ）、又香又脆、口感十足的「新月蛋白霜」（トゥングル）、裝飾超級繁複艷麗的「開心果莓心繽紛樂」（エメロウド）、棉花糖的柔軟搭配上磅蛋糕的細密「泰莓常溫蛋糕」（ケイク タイベリー）、擁有飽滿濃郁的香草及杏仁馨香的「香草費南雪」（ビジタンディーヌ オ ミエル）、不再悲慘的杏仁氣韻「悲慘世界」（ミゼラブル）。
　　　　　
　　感謝昨日及今日所有來參與的嘉賓好友們，您們每一位都是我們巧舜繼續舉辦優質講習活動的動力，巧舜願能與您一同攜手成長，引領甜點界走向更美好的未來。最末，感謝我們辛苦的工作人員們，希望這兩日所有參與的人們皆有賓至如歸的感受。
　　　

　　　
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 小編的小小筆記
　　　　　
　　　　　
 為什麼叫「悲慘世界」呢？
　　
　　這是比利時傳統甜點，昔日乳製品相當昂貴，在中低階層的人家是沒有能力購買乳製品（例如牛奶、奶油等）但生活還是需要補充糖份，（日子都這麼苦了，怎麼能不吃點甜的呢？）於是只好加水做出這款甜點。然而，現今這款甜點運用大量的杏仁粉，反倒成為了高級甜點。

 一刀切到底，又能保有口感！

　　和泉老師分享在擔任甜點比賽評審時，他時常會去注意蛋糕是否能夠一刀切到底，且吃起來仍能保有蛋糕本身的口感，他提到甜點要顧及廣大的顧客群眾裡有老人，也有幼童，所以甜點最好的狀態即是「一刀切到底，又能保有口感。」
　　　
 溫度計很重要，但更重要的是經驗

　　和泉老師提到製作巧克力時，溫度是很重要的，有許多人會很依賴溫度計，但是溫度計如果無法使用的時候該怎麼辦呢？這時候就要靠巧克力的狀態去判斷，拿捏火候。
　　 　
＃義大利西西里島杏仁粉  濃郁飽滿的馨香。
＃拉馥隄耶泰莓果泥  只有拉馥隄耶才有的獨特風味。
＃REGO手感攪拌機  細膩綿密如親手攪拌的質地。

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