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布爾喬亞

　　1895年，Bourgeois家族創立自家的磨坊事業，白手起家、胼手胝足的從基礎扎根，事業逐步擴大。為了研磨有機麵粉，Moulins Bourgeois在二十一世紀發明了獨一無二的專屬生產設備。且擁有現今數一數二現代化的機械配備。除了提供原料給歐式麵包店之外，也積極發展商品出口。Moulins Bourgeois的每位員工皆致力於追求最高品質和極佳的顧客服務。Moulins Bourgeois榮獲巴黎及歐盟多項食品標章的殊榮（ISO22000、LABEL ROUGE、HACCP……等），Moulins Bourgeois專注為您提供最優質安心的麵粉。

E-CATALOG

黑野紅標小麥麵粉T65
ラベルルージュ小麦粉’ ソバージュ’ T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：控管12種法國小麥，細緻質感，兼具麥香濃郁、水份均衡的特點，特別適合烘焙歐法棍、鄉村等特色風味麵包。【灰份：0.62 - 0.75 】【粗蛋白：11-12 】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T45
デニッシュ生地専用粉T45
- 產地：法國
- 說明 / 特性：蛋白質含量低。122年的傳統研磨製粉技術，製作濃郁的麥香風味麵粉，可用於製作可頌及強調斷口性佳的長棍、硬式麵包。【灰份<0.5】【粗蛋白12-13】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55
ブリオッシュ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：布爾喬亞中，蛋白質含量最高的麵粉，適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團，如：布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。【灰份0.5-0.6】【粗蛋白>15】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨麵粉T55（派皮專用）
パイ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：麵糰的延展性佳，製成品酥脆，製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊，更能完美控制派皮收縮。適用於法式甜點及酥脆餅乾的專用粉【灰份0.2-0.6】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨黑麥麵粉T130
ライ麦粉T130
- 產地：法國
- 說明 / 特性：使用傳統石臼研磨，不破壞穀物富含的蛋白質，製成的粉質細緻具高品質，含維生素、礦物質且鈣質豐富，可製作出的香氣濃郁的麵包。【灰份1.2-1.5】【粗蛋白>9】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨坊T150
石臼挽き小麦粉T150
- 產地：法國
- 說明 / 特性：相對為全麥麵粉，適用於歐法大型硬式全麥麵包，由於石臼研磨法，出來的粉較無細緻感，但略有口感性，有自然的小麥風味。【灰份>1.4】【粗蛋白>10】
- 材質 / 規格：25kg/包
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