產品介紹

粉類

儘管麵包各有不同，但唯有好的原料，才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料，讓大家都能吃到好吃的麵包。

布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55
ブリオッシュ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：布爾喬亞中，蛋白質含量最高的麵粉，適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團，如：布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。【灰分0.5-0.6】【粗蛋白>15】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨麵粉T55（派皮專用）
パイ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：麵團的延展性佳，製成品酥脆，製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊，更能完美控制派皮收縮。適用於法式甜點及酥脆餅乾的專用粉【灰分0.2-0.6】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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黑野紅標小麥麵粉T65
ラベルルージュ小麦粉’ ソバージュ’ T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：控管12種法國小麥，細緻質感，兼具麥香濃郁、水份均衡的特點，特別適合烘焙歐法棍、鄉村等特色風味麵包。【灰分：0.62 - 0.75 】【粗蛋白：11-12 】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞傳統法國小麥麵粉T65(世界盃專用)
ハード系パン専用粉T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：百年傳統技術製作濃郁飽滿麥香麵粉，可製作出皮脆、口感濕潤且斷口性佳的法國麵包，用於巧巴達、佛卡夏等硬式麵包。【灰分0.62-0.75】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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皇后小麥麵粉T65
クイーンルージュ小麦粉 T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：法國布爾喬亞磨坊，製作「皇后小麥麵粉 T65」，知名（EQB）頂級麵粉，製作符合歐盟訂定規範，適合法國傳統麵包。如法棍等歐式麵包。【灰分0.62-0.75】【粗蛋白 11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞法國麵粉T65(經典小麥)
フランスパン専用粉T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：有別於一般正統法國麵粉，操作性佳，可製作傳統法國麵包及各類歐式麵包。【灰分0.62-0.75】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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