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粉類
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粉類
儘管麵包各有不同,但唯有好的原料,才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料,讓大家都能吃到好吃的麵包。
布爾喬亞有機磨坊麵粉T150(預購制)
オーガニック(bio)T150 フランス産小麦粉
產地:法國
說明 / 特性:高達98%小麥粒的全麥麵粉,此麵粉適用全粒麵包,亦可少量加入可麗餅麵糊、塔皮麵糰,以提供不同風味及提高麥香!【灰份1.5】【粗蛋白10】
材質 / 規格:25kg/包
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高拉山BIO ( 客訂商品)
オーガニックホラーサーン小麦粉
產地:法國
說明 / 特性:呼羅珊產小麥麵粉,特殊石磨壓碎,保留原始營養成分。質地光滑,散發濃郁風味而聞名。高蛋白含量其高營養極高,帶來獨特口感和香氣。【灰份 1-1.2】【粗蛋白 >14】
材質 / 規格:25kg / 包
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有機蕎麥麵粉
有機そば粉
產地:法國
說明 / 特性:蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深,法國人 多用於做黑麵包與法式薄餅 ( 法式布列塔尼 可麗餅);日本人會以蕎麥粉製作蕎麥麵, 此外歐洲人還用來做粥或澱粉使湯增稠
材質 / 規格:15kg / 包
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布爾喬亞傳統小麥麵粉T80 ( 客訂商品)
オーガニックトラディショナル石臼挽 き小麦粉T80
產地:法國
說明 / 特性:石臼製法,保留小麥天然風味營養價值,口感細緻不失濃郁麥香, 無添加任何除草劑農藥。高麵筋度適合各式歐式、全麥、雜糧麵包餅乾等【灰份0.75-1.2】【粗蛋白 >13】
材質 / 規格:25kg / 包
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樹熊太白粉
タピオカ粉
產地:泰國
說明 / 特性:粉質細緻白皙,加熱後會凝結成透明黏稠狀。適用中式製品如魚漿、水晶餃、芋圓、粉圓等,製成成品口感滑嫩Q彈。
材質 / 規格:20kg/包、25kg/包
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SY強力粉(S)
SY強力粉(S)
產地:台灣
說明 / 特性:蛋白質含量適中,吸水性、操作性極佳,適用於布里歐修、吐司以及甜麵包。【灰份0.41】【蛋白質12.7】
材質 / 規格:22kg/包
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