產品介紹

粉類

儘管麵包各有不同，但唯有好的原料，才是製作出好麵包的方法。我們嚴選最優質的原料，讓大家都能吃到好吃的麵包。

布爾喬亞經典石磨坊麵粉T55
ブリオッシュ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：布爾喬亞中，蛋白質含量最高的麵粉，適合製作奶油及雞蛋比重較多的麵團，如：布里歐修、皇后吐司及含油量較高的軟式麵包。【灰份0.5-0.6】【粗蛋白>15】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨麵粉T55（派皮專用）
パイ生地専用粉T55
- 產地：法國
- 說明 / 特性：麵糰的延展性佳，製成品酥脆，製作完美派皮的關鍵。能讓您製作出精緻的花邊，更能完美控制派皮收縮。適用於法式甜點及酥脆餅乾的專用粉【灰份0.2-0.6】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨黑麥麵粉T130
ライ麦粉T130
- 產地：法國
- 說明 / 特性：使用傳統石臼研磨，不破壞穀物富含的蛋白質，製成的粉質細緻具高品質，含維生素、礦物質且鈣質豐富，可製作出的香氣濃郁的麵包。【灰份1.2-1.5】【粗蛋白>9】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞石磨坊T150
石臼挽き小麦粉T150
- 產地：法國
- 說明 / 特性：相對為全麥麵粉，適用於歐法大型硬式全麥麵包，由於石臼研磨法，出來的粉較無細緻感，但略有口感性，有自然的小麥風味。【灰份>1.4】【粗蛋白>10】
- 材質 / 規格：25kg/包
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石臼研磨黑麥麵粉T170
石臼挽きライ麦粉T170
- 產地：法國
- 說明 / 特性：裸麥黑麥麵包、歐式麵包等製作時使用。因為石磨，為系列中顆粒較粗的，在製作出麵包保留黑麥口感、營養價值高、富含食物纖維與維他命【灰份1.2-1.5】【粗蛋白>9】
- 材質 / 規格：25kg/包
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布爾喬亞傳統法國小麥麵粉T65(世界盃專用)
ハード系パン専用粉T65
- 產地：法國
- 說明 / 特性：百年傳統技術製作濃郁飽滿麥香麵粉，可製作出皮脆、口感濕潤且斷口性佳的法國麵包，用於巧巴達、佛卡夏等硬式麵包。【灰份0.62-0.75】【粗蛋白11-12】
- 材質 / 規格：25kg/包
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