活動訊息
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｜巧舜 12月麵包講習 ：德國IBA烘焙冠軍 講習｜
Moulins Bourgeois 布爾喬亞
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最年輕 烘焙冠軍 2021年德國 IBA 冠軍閱讀更多 -
2024 巧舜年節伴手禮提案講習
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一年超越一年 、專注麵包冠軍職人：大澤秀一
「 操作性佳的
《群馬製粉水種粉》
近乎湯種 理想效果！ 」閱讀更多 -
繼去年 超人氣 講習 ： ：
世界麵包冠軍、雙連霸名店 。 「Comme’N TOKYO」
昨日 與 今日
大澤秀一主廚已開始進行前置準備閱讀更多 -
義大利 Brazzale柏札萊精品級 奶油 力邀 x 2023年世界潘納朵妮 比賽冠軍的Aniello主廚
每一材料 重要性，除比例、水分、油脂等
加入與乳化 影響風味、麵筋的等細微末節⋯
發酵時，菌種的平衡、酸鹼參數 、溫度帶 操作建議
主廚分享自己食材的嚴選與重視閱讀更多