活動訊息
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新時代的回應 × 昭和產業 新粉發表 × 日本埼玉繁盛店 Shima 應用示範
在現今的麵包店現場，「人」往往比配方更稀缺。
真正困難的，早已不是會不會做麵包，而是能否每天穩定完成生產，且不出問題。
非常感謝日本埼玉繁盛店 Shima 主廚 島俊介，無私分享昭和產業新粉的實際應用，以及現代經營環境中所面對的真實課題。
課堂中並未著墨於高難度技巧，而是不斷回到一個關鍵
當人力有限，流程越簡單、結果越穩定，越重要。閱讀更多 -
⟪ 昭和 新粉發表 × 日本埼玉繁盛店Shima 應用示範⟫
Shima 主廚 島俊介
正與他的助手 堀江重人 師傅 準備 前置階段！閱讀更多 -
法國最具代表性的冰淇淋與甜點大師 Alain Chartier 主廚
目前正全力投入課程前置準備！
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巧舜 × 昭和產業
⟪ 昭和 新粉發表 ×
日本埼玉繁盛店Shima 應用示範⟫
昭和產業 新時代的回應
在勞動力短缺、消費型態轉變的時代背景下，
昭和以職人視角 「新粉再進化」
兼具 穩定性、操作性、風味 的新粉發表閱讀更多 -
不妥協的美味 聖誕麵包─Panettone
謝謝詹玠倫師傅不藏私的分享這款「最難駕馭、最美味」的義大利聖誕麵包Panettone製作與 理論
從菌種的培養到三段式發酵、反覆折疊、全程掌控溫濕度
每一步都必須精準拿捏，才能成就那入口即化、如雲朵般輕盈卻又支撐有力的口感更能在不添加防腐劑的前提下，能於聖誕季節保有長達一個月的自然保存期閱讀更多