活動訊息

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  西川主廚.風味搭配 .副食材篇

  特別使用 DLA 檸檬果餡
  立即帶出清爽酸香，讓麵包風味更立體，有效抑制如香蕉等水果變色，適中的酸度增加風味的尾韻。
  提高風味實與產品保存性。

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  重新定義生クリーム X 「由你決定，自己的北海道奶霜」

  *不再被侷限的自由變化
  *創造獨家品牌靈魂
  *絕佳「穩定性」、「打發效率」、「冷凍保存性」與「成本控管彈性」，讓風味與效能不再是二選一。

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  神戶名匠、西川功晃主廚 睽違十年再臨台灣

  他是Ca Marche主廚，
  是日本許多材料廠商指定合作的開發型主廚。

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  重新定義 生クリーム × 革命奶霜 顛覆 傳統職人思維

  重新定義對鮮奶霜風味、
  結構與製作標準，為專業職人
  打造 高機能 混合型液態鮮奶油

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  巧舜 6 月甜點講習會 × L’ATELIER HIRO WAKISAKA 脇坂紘行 主廚 幕後花絮

  誠摯感謝脇坂紘行主廚蒞臨授課，以「香氣主題」為創作核心，結合在地風土與感官記憶甜點提案
  始終堅持：「配料不能蓋過主味，必須精準點綴，才能堆疊出層次分明、令人記憶深刻的風味結構。」每道甜點皆圍繞明確的主題「香氣」發展，配料僅作輔助，恰如其分地烘托整體風味。

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